沙和尚破防的情节在《西游记》中并不常见，因此很难具体量化“破防”的程度，在原著中，沙和尚（沙僧）通常以忠诚、稳重著称，不太会表现出心情崩溃或破防的情形，如果指的是他在特定情节中的心情波动，那么可以具体到那个情节来解析。

在《西游记》第二十七回中，沙僧在流沙河遇到了唐僧，并最终决定归顺唐僧，跟随取经，在这个情节中，沙僧并没有表现出“破防”的心情，而是表现出对唐僧的忠诚和对取经任务的承诺。

如果是在其他影视作品或现代改编中,沙和尚的破防程度也许会有所不同，但这通常取决于创作者的改编意图和艺术处理，没有具体的数值可以给出沙和尚在原著中的破防程度。